黄花菜木耳鲫鱼冻

作者： 阿瑋師傅

用料

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黄花菜木耳鲫鱼冻的做法步骤

步骤 1

黄花菜、木耳提前用清水浸泡，鲫鱼处理好洗净，尽可能刮去表皮杂质，鱼籽鱼泡分开

步骤 2

准备咸肉片、邹皮青椒碎、小米辣、葱花、生姜片、蒜瓣

步骤 3

油温七成热下入鲫鱼煎

步骤 4

煎至一面微黄，翻面继续，烹入一圈料酒，捞出备用

步骤 5

锅内少许油，将蒜瓣、姜片、葱白段、小米辣爆香，简单煸炒一下咸肉片

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步骤 6

步骤 6

煎好的鲫鱼回锅，调料加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 7

倒入开水没过食材

步骤 8

下入浸泡好的黄瓜菜、木耳，转小火盖盖焖煮15分钟左右

步骤 9

下入鱼籽鱼泡，继续小火盖盖焖煮5分钟

步骤 10

撒入邹皮青椒碎，根据咸淡口味补入适量食盐

步骤 11

淋入一圈锅边醋，转大火收汁至汤汁微浓稠

步骤 12

出锅装盆，撒上少许葱花

步骤 13

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至汤汁结冻

菜谱创建时间：2025-02-19 18:36:12