买瘦肉居多，肥肉少一点的肉，打成馅。 馅中加入盐，味精，料酒，磨碎的生姜，生抽，豆瓣酱（可加可不加）。 然后尝一下肉馅咸淡是否合适。
手上抹点油，然后搓圆子，圆子不用太大。
拿个碗，装上面粉，面粉中也可以加点小酥肉炸鸡粉，加入盐和味精，其次打入适量的鸡蛋（不加水），搅匀后蛋液感觉厚薄差不多即可。
最后裹上蛋液进锅炸就行。