备菜: 鹿茸菇洗干净，清水浸泡十分钟，一切为二沥干备用（方便炒熟）。 大蒜头三个切片备用。 青椒一个洗干净，切片备用。 肉沫用葱姜水和盐腌制一下，备用。
大蒜头，生姜和青椒图例
肉沫图例
炒菜步骤： 开火将锅烧热至无水汽，倒入适量食用油，油热加入姜片，煎一下。加入肉沫适量（想吃多少加多少），翻炒至出现轻微焦黄，倒入适量料酒去腥提香，翻炒下。 加入青椒翻炒，出香味后加入蒜片翻炒出香味后，加入沥干水的鹿茸菇，翻炒至出水分，加入适量清水（温热水，防止炒焦），倒入准备好的生抽和老抽，翻炒均匀后，尝汤汁味道，自己决定是否需要加盐。 出锅前加一点点糖（提鲜），翻炒均匀。糖可不加，根据个人爱好来，作者苏州人爱加糖。
炒至图片这样即可出锅。
鹿茸菇青椒肉沫盖浇饭，快手菜。 超级香，很鲜美，巨下饭。
一勺图例：铁勺中八九分满，家中正常瓷勺差不多全满，主要生抽老抽比例是3：1就行。（防止有小伙伴不清楚一勺的量） 旁边白盘子是宜家20厘米深盘，可做参照。