土豆切片，冲洗淀粉后沥干。优选小土豆。
多点油烧热炸土豆，炸至表皮起泡捞出即可。今天用的炸虾的油。
炸土豆剩余的油爆香蒜子，青红椒，一勺干锅酱，少许剁辣椒，将土豆片倒入炒均匀，如果淡了加少许生抽，撒上葱段即可。