巴斯克

作者： 安507

用料采用的是小红书的一位博主的推荐配比，她做的是6寸巴斯克，因要改为8寸，我把所有用料做了1.78倍扩充，但问题是八寸圆模的油纸铺的高度不够，所以实际发现倍率可以放低到1.5或者1.45。 由于巴斯克奶酪含量太多，实在太腻，不准备再做，所以只做个原始记录如下，！！！如再做，记得将比例调整到1.5左右。

用料

• 奶油奶酪 350*1.78=623克（实际614）
• 细砂糖 75*1.78=133克（实际100克，不要再减）
• 玉米淀粉 10*1.78=18克
• 鸡蛋 3*1.78=6个（实际5个，65克/个）
• 淡奶油 150*1.78=267克
• 松下烤箱 中下层220℃20分钟+中层230℃5分钟

巴斯克的做法步骤

步骤 1

准备模具：在8寸模具上垫上烘焙油纸（可以查看巴斯克油纸的折叠方法，小红书有） ！！！值得注意的是，由于油纸宽度不够，实际用8寸模具做巴斯克非常尴尬，因为两侧的高度严重不够，参考图示。我后来包了两层，但也很难让蛋糕糊超过红圈所在高度。所以建议所有食材转换成6寸大小，用6寸模具制作，或者用8寸模具但不做那么高，食材1.5倍扩量。

步骤 2

准备工作： 1、软化奶油奶酪、回温鸡蛋、回温淡奶油 2、工具：盆子、打蛋器、刮刀、蛋糕模具

步骤 3

将所有材料混合： 1、奶油奶酪打顺滑： 将奶油奶酪加砂糖和玉米淀粉后搅打均匀 由于奶酪太多，搅打较难，可以用刮刀先做一个简单的按压和翻拌，然后再搅打。 2、逐个加入鸡蛋，并搅打均匀 3、加入淡奶油，搅打均匀。

步骤 4

将蛋糕糊过筛，筛入铺好油纸的模具中。 我没过筛，直接倒了，多出来的放了一个小方盘单独烤

步骤 5

烤箱220℃预热，放入中下层220℃烘烤20分钟，中间可以看上色情况转动蛋糕方向

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步骤 6

步骤 6

如果拿出来的时候上色不够，可以放中层用230℃再烘烤几分钟。 我这个是又用220℃中层烘烤了5分钟，duangduang的感觉就没那么强烈了

步骤 7

放到室温后 ，放入冰箱。 ！！！注意不要着急脱模，否则蛋糕体可能往四周裂开

步骤 8

冷藏6小时以上之后取出，脱模。

步骤 9

切开的样子

步骤 10

小红书博主的6寸巴斯克切开的样子，甚美！

菜谱创建时间：2025-02-17 10:40:32