起锅烧水，水开后，将肥牛煮变色后捞出沥水。
热锅凉油，放入大葱段，翻炒几下。
然后放入一点点老抽，炒匀，炒软。
然后放入肥牛。
延锅边淋一点料酒，让后放入少许生抽，少许盐，少许糖，一丢丢蚝油和一丢丢白胡椒粉，炒匀，颜色觉得淡的话，可以再放一丢丢老抽调色，出锅前，再淋一丢丢香油，炒匀即可。