浙F年酒必备—野菜包圆

作者： 哦年糕

荠菜都快下市了，想起了以前妈妈过年期间带我挑野菜做包圆，真香啊。心血来潮路边买了一袋子做了一点，送了小姐妹一盘，她说她只吃过没做过！好吧，那必须写菜谱给她啊。 我印象里真的是年酒家家有这道包圆，还有用雪菜代替荠菜的，也很鲜美。

用料

• 肉馅（五花、三肥七瘦皆可）
• 荠菜
• 老豆腐（可用可不用）
• 饭茨

浙F年酒必备—野菜包圆的做法步骤

步骤 1

肉馅加姜汁料酒酱油调好，加入荠菜末（可以是焯水或加盐杀水）、老豆腐（可有可无，加入可以使馅料软嫩不柴）、油拌匀

步骤 2

饭茨对折裁开

步骤 3

一裁8（最佳）或12（小巧考验技术）

步骤 4

毛面朝上，中央靠下放肉

步骤 5

卷起包牢，折口沾水

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步骤 6

步骤 6

再卷

步骤 7

沾水封口

步骤 8

封口朝下码好

步骤 9

油锅烧热，放竹筷子冒小泡即可

步骤 10

小火，下锅2-3秒翻转

步骤 11

两面金黄夹出，这里一定要注意火候别贪多，一个一个炸不要一起炸，很容易就会焦

步骤 12

加水（高汤最佳）开煮或装盘加水蒸，可以略放一点生抽调味

步骤 13

享用吧！饭茨皮软滑荠菜馅鲜香，美味极了

菜谱创建时间：2025-02-15 20:56:45