东北烀咸菜

作者： 呜了擦擦

操作简单 调味仅需要酱油一点糖一点老抽即可 （可以放肉 肉或者猪皮高压锅压熟即可进行之后的操作了）

用料

• 豇豆 450
• 芹菜不要叶 280
• 尖椒 6根
• 牛腩 330克
• 香菜不要叶 根留着 200克
• 味极鲜酱油（或者生抽）放生抽就要少放1勺足够了不然咸 1.5勺约110克
• 糖 1勺约10克
• 老抽 1勺约10克
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 大蒜拍一下 6瓣
• 桂皮 拇指甲大小
• 香叶 2片
• 大料 1颗
• 猪油 10克

东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

豇豆很好吃 可以多放

步骤 2

不要叶子

步骤 3

不要叶子 叶子会咸不好吃

步骤 4

生重430克

步骤 5

330克

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步骤 6

步骤 6

先准备肉类 冷水下锅 水开不要关火捞出

步骤 7

温热的水清洗干净 滤干水分备用

步骤 8

锅里稍微多放点油 油5成热下尖椒

步骤 9

煸成这个状态捞出备用

步骤 10

油微热转小火 下一颗八角 三段葱花 拇指甲大小的桂皮 香叶2 片 姜片3片 6个拍一下的大蒜即可 炒出香味 小火

步骤 11

菜切成这样就行

步骤 12

下入牛肉炒香 加入适量的生抽或者酱油调一个口味 加入500ml开水转高压锅压40分钟 自然排气

步骤 13

成品 过滤掉汤汁不要（其实我还放了味达美酱油调味）

步骤 14

再次起锅烧油 放入一勺猪油 下入葱段 姜片 大料 桂皮 香叶 大蒜小火炒出香味

步骤 15

下入豇豆（这个是第一版的做法的图片 酱油汤是炖牛肉放的味达美酱油1.5勺配了1000ml的水 用这个汤大火收到只有2勺汤汁浓郁的时候下入的豇豆 牛肉还没有放 但是这个方法感觉太麻烦了 所以接下来写的是简略的好方法！） 在加入1.5勺（大勺，约110克）味达美酱油 一勺白糖 （小勺）一勺老抽（小勺）

步骤 16

2.5勺太咸了 不要放这么多 就放1.5勺足够了 因为我们的菜量不大 如果做了很多 可以适当增加 或者放冬古一品鲜味道会更好

步骤 17

翻炒一下粘满汁 盖盖子小火慢炖20分钟

步骤 18

20分钟后的样子 全程不用加水 它自己会出水的 （每5分钟翻一下）

步骤 19

加入其他 翻拌一下让菜都沾上汁 这样更好出汁

步骤 20

盖盖子小火慢炖20分钟 （每5分钟翻一下）

步骤 21

20分钟后的样子

步骤 22

可香了

步骤 23

饭张力

步骤 24

诱人

步骤 25

我觉得这个咸淡口非常好 即不会很咸 又很有香味

菜谱创建时间：2025-02-14 18:41:28