“牛通脊”一块，洗净擦干，切2cm左右大丁
加“红酒”，像中餐打葱姜水一样，打到牛肉里去
打完红酒以后撒“腌料”抓拌按摩 腌料的具体配比真不知道，大师上来就是配好的这样一小碗，直接抓了撒进去的，所以只能大家凭感觉和喜好配置了。 配方我给的是我配的大概比例，大约的体积比是 黑胡椒：百里香碎：欧芹碎：盐：大蒜粉＝4: 3: 3: 2: 1，黑胡椒是现磨的和黑胡椒粉各半掺了一下，盐约10克的体积，百里香碎和欧芹碎非常蓬松，所以体积看起来比较多，我家的小东西不爱吃蒜，所以大蒜粉我放的最少，其实蒜香很配牛肉。 各家口味不同，仅供参考，做一次以后再根据喜好自行调整哈～
按摩一下牛肉，让腌料都吃进去以后，用“油”封一下
“口蘑”一开四 “红椒和黄椒”是配色的，随便来点儿，切成和口蘑差不多大小的块就行 最后来大约七八颗“蒜瓣”，切片备用
全程大火！ 锅烧到冒烟，下“牛肉”，牛肉粒平铺到锅里，先不要翻动，等牛肉扒锅了，再把锅转一下，让油浸一下锅边的牛肉，让底部都变色了再翻动，炒出来就会像夜市里的骰子牛的口感了
“最大火”，快速翻动，火力不够的要口感只能每次少做点😂
牛肉“7成熟”倒出来沥油，洗锅炒配菜 牛肉全程没加任何料哦，纯靠腌料，高温油烹
先下“口蘑”，稍微翻炒一下，估计也就是表面稍微变软那种，下“蒜片”，翻炒两下，加“蚝油”，翻炒两下，热锅烹“酱油”，让酱油的香气挥发出来融到食材里去
下“青红椒”翻炒，下“牛肉粒”翻炒，最后淋点明油，出锅～