1、两个鸡蛋打散后搅拌均匀， 2、加入温水（一个鸡蛋，用半个蛋壳测量，倒四次蛋壳水，两个鸡蛋，就是八次蛋壳水，注:最多8次蛋壳水，否则蛋味冲淡了，要味道浓郁些则在次基础上减量），继续搅拌； 3、蛋液中加适量盐，继续搅拌，过筛，撇去泡沫 4、水烧开后将碗放上去（需加盖或保鲜膜以免水汽落入鸡蛋中），再盖上锅盖中大火蒸8分钟后关火闷2分钟 5、撒上葱花、生抽、麻油即可