用开水把可可粉冲开成具有流动性的糊状备用。 玉米油和牛奶乳化后加入过筛低筋粉再加入5个蛋黄混合成蛋黄糊（流动性很强） 5个蛋白冷冻出冰渣加入柠檬汁白砂糖打发至鹰嘴钩状态，和蛋黄糊混合均匀。
先倒入200克左右面糊倒入28方盘，抹平，剩余面糊加入可可糊混合均匀，倒入裱花袋，用裱花袋均匀挤入28方盘，用手指划出旋风纹路，再用刮板抹平，轻震烤盘排出大气泡。 80s烤箱平炉上145下135 30分钟，提前5分钟转盘，夹门烤。出炉震出热气，卷的时候花纹要和自己平行。