粉类过筛，材料混合均匀，分次加入清水边倒边搅拌，放入冰箱中冷藏醒面20分钟。
取出面团，分成4份，团圆，松弛15分钟。
褶皱面朝上，把面团擀成长舌状，长约20厘米，一边边缘向外挤压，，最后卷起，捏紧…
贝果发酵半个小时，不用发得特别满。水烧到冒小泡，大约90°，关小火，放入贝果一面煮30秒，捞出控干水。200°烤18分钟。