一点全麦面包

作者： 累点很低的智齿

空口也好吃，下次增加一点全麦比例试试

用料

• #烫 100g
• 全麦粉 100g
• 滚滚开的水 100g
• #中种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 鲜酵母 3g
• #主面团
• 高粉 300g
• 奶粉 25g
• 白砂糖 50g
• 水 120g
• 鸡蛋 1个
• 盐 8g
• 黄油 25g
• 鲜酵母 12g
• 撒盐 一点

一点全麦面包的做法步骤

步骤 1

中种混匀发到3倍大，内部蜂窝状 全麦粉➕滚滚开的水搅匀 放凉备用

步骤 2

中种，烫面，和除黄油，盐之外所有加一起揉到差不多有破烂粗膜➕黄油和盐揉到差不多薄膜

步骤 3

整理成团发酵到2倍大

步骤 4

分10份，整圆休息20分钟（冬天）

步骤 5

擀开卷起，烤盘里码好，发酵到2倍大

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步骤 6

步骤 6

烤箱200度预热，中间划一刀，表面撒一咩盐👌🏻 中下层上火175，下火210（三能金色烤盘）25分钟，最后开5分钟左右热风

菜谱创建时间：2025-02-11 23:12:11