干酱用适量水稀释，不用太稀，大块不好搅开可以放会儿忙其他，然后再回来搅拌
不喜欢吃肥肉就用了偏瘦的肉了，根据自己喜欢来即可，瘦肉切丁略大点，葱姜蒜切好备用
肉用生抽和料酒腌完后备用，起锅倒入食油，油热放入肉丁滑炒后盛出，变色即可
起锅倒入食油，油热加入葱姜蒜末后放入煸炒好的肉丁翻炒几下，接着放入稀释好的干姜和八角，此时注意调最小火不停搅拌，避免糊锅和蹦着自己和墙壁灶台酱，熬酱时间要长酱香油亮程度需要20分钟左右。当然只要冒泡关火也是可以吃的，口感不同。