8两掌中宝用半茶匙盐、半汤匙蚝油拌匀，放入冰箱冷藏腌制一个晚上，然后提前从冰箱拿出来回温，加适量炸鸡粉拌匀（也可以不用炸鸡粉）
起锅热油，放入腌制过的掌中宝炸至表面金黄。先中油温油炸一次
再高油温油炸至表面金黄后捞起备用
配料是干辣椒、大葱、小葱。干辣椒切成适量大小（去籽可以避免翻炒的时候焦苦，也没有那么辣）、小葱切末，大葱切段
锅里留一些底油，爆香大葱段和干辣椒
放入油炸过的掌中宝、适量熟的花生仁拌炒均匀
加1汤匙蚝油、1茶匙白糖、适量孜然粉拌炒均匀就可以了
看起来火辣辣，但辣味很低，大人小孩都可以吃哦，香香脆脆的，太美味了。