排骨浸泡在水里，尽量时间久一点，将血水泡出。
起锅烧油，将排骨倒入锅中，不需要焯水，煎到焦黄。倒入准备的姜蒜洋葱，炒出香味。再倒入生抽老抽料酒，冰糖，至少没过食材的水，酸梅酱，混合均匀。
炖至少半个小时，如果生抽没啥咸味，可以放少量的盐，汤汁收干，撒上葱花，出锅。