准备食材：牛肉+粿条(河粉)+芥兰+鸡蛋。
把芥兰洗干净，斜刀切成薄片；牛肉切成片； 牛肉腌制：生抽+老抽+沙茶酱+蒜蓉辣酱+蚝油+水淀粉+搅拌均匀+花生油，腌制15分钟。 处理炒粉：先将河粉上色加点底味，加入生抽1勺+花生油少许，搅拌均匀。
热锅凉油，敲入鸡蛋炒散；倒入河粉快速翻炒，煎至两面微焦香，盛出，装盘。 处理芥兰有两种方法： 1锅烧水开，加入食盐和食油，微焯水捞出，待用。 2锅热油，倒入芥兰，盖上锅盖微焖煮至七八成熟盛出，待用。 处理牛肉：热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀，倒入开水1大勺，倒入芥兰稍微翻炒均匀。 调味：食盐少许(或鱼露半勺)，盛出倒入炒好的河粉上面，即可。