羊肚菌、猴头菇都提前用温水泡发，我用的是现成的汤料包，如果你们实在找不到，换成干香菇也可以。
猪肉我是手剁出来的，三肥七瘦的前腿肉做出来的口感味道都比较好。加2个泡发好的羊肚菌一起剁碎，让猪肉馅的风味、口感再提升一下。
调味你们加盐可以，小宝宝也能加点鲜菇粉。蛋清和虾仁不能忘了，这样就不用加淀粉了，照样能让肉馅变得紧实。
搅好的肉馅铺满罐底，如果家里人多你们就多搅点肉馅，照旧是铺上去。
刚才没用的蛋黄、泡好的羊肚菌和猴头菇都能放进来了。
这里加的不是清水，就是我们刚刚泡菌子的汤汁，算是原汤化原食了。顺手放上姜丝去腥，盖盖上锅蒸吧。
上锅之后直接开始计时，蒸30分钟以上，保证里面都熟透了再取出来。
出锅之后的瓦罐汤，汤底还是这样清亮的，撒上一把葱花，保证孩子喝得头都不抬。
可能真的是过年吃伤了，每天到了饭点都不想开火，反倒是蒸锅，快连轴转到瘫痪了。 特别是这碗瓦罐汤，可以说是中国人的养脾小心机了！
汤底清润又不油腻，还能喝得到肉香虾鲜。 各种食材也都不过量，肉、蛋、海鲜都有了，还能焯或者是同样用瓦罐蒸点青菜，比什么山珍海味都开胃。
*如果你们家里没有这种小瓦罐，也可以换成耐高温的小碗，做出来也一样。