面粉放入盆中，打入鸡蛋拌匀后，加入酵母拌匀，一边倒牛奶一边搅拌，揉成稍硬些的面团。锅中倒些水，烧至不烫手的温度关火，把面盆坐入锅中，盖上锅盖醒发。
大约30分钟，面已发至原先的2倍大。
发好的面团，蜂窝组织丰富。
面案上撒上小苏打，把它揉到发好的面中，揉匀后，用手揪成剂子，盖上保鲜膜，防止风干。
逐个揉圆，表面裹上些干粉。
锅中倒入凉水，开火烧至微热关火，把揉好的馒头生坯摆放在屉上，醒发20分钟（明显增大的状态）。
开大火，上气后蒸20分钟。
小贴示: 1.小苏打不要放的太多，且一定要揉匀。 2.发的面要稍硬也，不要太软，否则醒发后会塌，蒸出的馒头不饱满。