冻鲅鱼稍微解冻切块。
鲅鱼块加姜片，葱，蒜片，酱油，料酒腌制10分钟。
腌好的鲅鱼块备用。
调料：老抽，生抽，醋，糖，葱姜蒜，花椒，八角，小茴香备用。
鲅鱼块炸至金黄捞出。
锅里放油，葱姜蒜炒一下，
再加入花椒，八角，香叶炒香。
加入糖，醋，生抽，老抽，料酒，水。
放入鱼块炖开收汁。
出锅前放入一点香油即可。