材料液体先放，然后溶化冻酵母， 再放所有粉状 可根据上面原料顺序 牛奶可以预留一点打到成团再慢慢加进去。看各自的面粉含水量
2档将材料打至看不见粉末成团，约1-2分钟。
加速4档，打至面团逐渐光滑柔软有光泽,打到七八分钟时要密切观察状态。经常停下来测温度检查膜。注意面温一定不能超过26度。打到手套膜即停。出缸温度26度最好 因为淡奶油里面含油脂的原因，所以中途会稀软一些，不用害怕……
一发:28~30度，密封发酵约一小时，至面团2-2.5倍大。手沾面粉戳洞检查，洞底回弹(不到位)洞口无塌陷(发过了)
松弛整形， 这次是做山型无馅料，所以 1,将面团等分成三份。用手轻按压排气，揉成圆形，光滑表面朝上，密封锁水松弛20分钟。 2,轻压面团排气，擀成长条卷成长卷状继续松弛20分钟。若擀面严重回缩，则是松弛不够，继续加时间。 3,将松弛好的长卷面团压扁排气(注意宽度不要超过吐司盒宽)。卷好放入吐司盒，(技巧，三卷半就合适了。先放两头再挤着放中间，可出山字形)。
二发，38-40度，湿度70%+，二次发酵到九分满…当天气温低，一体炉温度上不去，用了约80分钟。 发酵中途烤箱預热180度
烘烤: 炉灶下烤箱不分上下管， 低糖吐司模具 "理论170度25分钟，中下层" 将面团表面刷上蛋液(颜色深)或牛奶(颜色淡)，这两个都一样，手边什么材料方便用什么。 烤10分钟上色满意后盖上锡纸 再烤15分钟，检查吐司盒底部是否三个洞都深色或两深一浅,我多加了3分钟
拿出用力镇出热气 脱模架上放凉