大葱、生姜切末，辣椒面尽量买只上色不辣的那种，一般调料铺都有。
猪肉切小丁或小块，喜欢啥样切啥样； 一般用五花肉好切也好吃，我这块是偏肥的腿肉，所以肥瘦分开切了。
油烧热开小火下花椒和八角炒出香味后捞出丢掉，只留油在锅（八角先下2个，剩下2个炖煮的时候放）
下入肉丁炒至变色
接着放入葱姜末、花椒面翻炒1.2分钟
接着放生抽、老抽、陈醋（比例2:1:1）
接着放香叶、八角和适量开水盖上锅盖转小火煮30-40分钟。
另起一锅煮面条，煮好后直接浇上臊子就开始享受碳水快乐吧！
可以多做点冷藏到冰箱，吃的时候煮开就可以啦！
·可以的话，尽量用胡麻油炒，味道更还原； ·大料必不可少，辣椒面线下没有可以网上买； ·炖煮期间尝下汤咸淡，淡得话可以加盐调味； ·炖煮时长视自家灶具啊、火力自行调整，不过最起码得半小时； ·煮臊子的时候可以放几颗煮好的鸡蛋、豆腐干、炸豆腐、火腿肠一起煮，配面吃老香了。