两个鸡蛋，加入调料 盐，胡椒粉，生粉，白醋，白糖，葱花 葱花多一点 白醋和白糖一点点，加白醋煎出来比较松软
解冻银鱼，一小撮
烧开水，银鱼水汆一下，3-5秒，动作要很快，下去就用漏勺捞出来。这一步去腥味，很关键。图片是汆好的银鱼。变色了。
银鱼和鸡蛋放在一起
放一点点菜油，热一下锅。 放冷油，看我这个量，油太少了不好吃。
直接放一半鸡蛋银鱼，一定是一半！然后划散这一半，就像蛋花，这样鸡蛋饼就松软了。
放另一半蛋花，浇在周围一圈，让圆圈大点，周围边缘有点焦就可以翻面了。
背面这样就合适了。
用吸油纸铺好，我喜欢小米辣＋酱油的蘸料蘸着吃。酱油买那种寿司蘸的酿造酱油。