小块姜切碎，洋葱切小粒，香菇切薄片
锅中倒油（比平时炒菜稍多点），烧到油热关火放入一把花椒（静置5分钟），把花椒捞出放到小碗中再加入小碗热水泡着
用锅中的油煸炒洋葱，洋葱微黄变软，放入姜碎炒出香味，倒入肉丁（或肉丝）小火炒干煸出油（期间放一勺料酒），加4勺生抽、2勺老抽、3勺甜面酱、2勺白糖翻炒均匀，倒入泡好的花椒水（不要花椒），小火焖3分钟
打开盖子，大火收收汁，期间尝尝味道，根据味道调整糖的用量，稍浓稠关火盛出。
另起锅煮面，面好捞出浇上肉酱