备菜： 1.调好秘制调味料，所有放在一起加一大碗水调。 2.准备好翻炒酱汁 3.准备好香料 4.准备配菜（1.剥好蒜米，整颗。2.葱一根打结，一根切碎。3.彩椒青椒切块。4.黄瓜斜切片，厚切。5.姜切片，一半过水，一半焖） tips. 有很多配菜都是趁他过水和卤的时候边做边切。
掌亦放冷水锅加料酒和姜片，加热焯水，不盖盖子。温度烧到95度，出沫前为准。把掌亦捞出。
热锅冷油，放入蒜米，姜片，爆香。放入掌亦，加老抽2勺，生抽一勺，蜂蜜一勺，一起翻炒到出香味。 tips. 老抽的量以加到上色均漂亮为准，看各人喜欢，我喜欢卤味色更有食欲。相对于减少生抽的量。
把调好的秘制酱料，葱结，香料加进去加水没过2/3掌亦，中小火焖40分钟，中间不时翻炒。火候是闷到收汁，收回来粘稠拉丝即可。 tips. 这个步骤如果上色不够，同样还可以再加多点老抽。但注意试一下，别整太咸。可以相对减少点生抽的量。
40分钟后，加入青椒彩椒，黄瓜，翻炒2-3分钟。青菜炒到半生就好，这样粘着酱汁鲜脆可口，解腻。 最后出锅，撒上一把葱花，葱香四溢。