鸡腿肉剔骨后用料酒腌制5-10分钟后，用厨房纸吸干表面水分；在此期间准备上述料汁。
热锅冷油下入鸡腿肉，加入些许料酒，等底部鸡肉定型再翻动，不停翻炒到水分挥发，油变清澈捞出备用。
另起锅放入火锅底料，最小火炒化，放入葱姜蒜、洋葱、芹菜煸炒出香味；放入鸡块，倒入提前准备好的料汁，大火翻炒入味。加入啤酒、少许开水，中小火炖10分钟。
放入火锅丸子和配菜，中火焖煮5分钟后，加入耐煮方便面焖煮4分钟即可。