Costco chicken taco
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4-6 人份
食材：
鸡肉部分：
• 2 磅（约 900 克）去骨去皮鸡腿肉（或鸡胸肉）
• 2 汤匙橄榄油
• 2 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙红椒粉（可选，增加风味）
• 1 茶匙大蒜粉
• 1 茶匙洋葱粉
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙黑胡椒
• 1 个青柠的汁
卷心菜丝沙拉（Slaw）：
• 2 杯切碎的卷心菜（可用紫甘蓝和普通卷心菜混合）
• ¼ 杯新鲜香菜，切碎
• 1 汤匙青柠汁
• 1 汤匙橄榄油
• 适量盐和黑胡椒
香菜青柠酸奶酱（Cilantro-Lime Crema）：
• ½ 杯酸奶油（或希腊酸奶）
• ¼ 杯蛋黄酱
• ¼ 杯新鲜香菜，切碎
• 1 汤匙青柠汁
• 1 瓣大蒜，捣碎或切碎
• ½ 茶匙盐
其他配料：
• 小玉米饼（或面粉饼皮）
• 墨西哥混合芝士（或切达芝士）
• 墨西哥辣酱（Costco 的版本使用的是温和番茄辣酱）
做法：
1. 准备鸡肉：
• 在碗中混合橄榄油、辣椒粉、孜然粉、红椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐、黑胡椒和青柠汁。
• 把鸡肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制至少 30 分钟（时间越长越入味）。
• 在中高火的锅中加热少许油，将鸡肉两面各煎 6-8 分钟，直至熟透（内部温度达到 165°F / 75°C）。
• 取出鸡肉，静置 5 分钟后切碎。
2. 制作卷心菜丝沙拉（Slaw）：
• 将卷心菜、香菜、青柠汁、橄榄油、盐和黑胡椒混合，搅拌均匀。
3. 制作香菜青柠酸奶酱：
• 将酸奶油、蛋黄酱、香菜、青柠汁、大蒜和盐混合搅拌，直至顺滑。
4. 组装玉米饼：
• 先将玉米饼在干锅或微波炉中加热几秒钟，变软即可。
• 在玉米饼上放入切碎的鸡肉，加入卷心菜丝、芝士、墨西哥辣酱，最后淋上香菜青柠酸奶酱。
5. 享用美味的墨西哥鸡肉玉米饼！
变体推荐：
1. 烤鸡版
• 用烤架代替平底锅烹饪，风味更浓郁。
2. 辣味版
• 在鸡肉腌料中加入 ½ 茶匙辣椒粉或辣酱，换成更辣的莎莎酱。
3. 低碳水/生酮版
• 用生菜叶代替玉米饼，或使用低碳水玉米饼。
4. 无乳制品版
• 选择无乳酸奶油和奶酪替代品。
5. 慢炖锅或高压锅版
• 将鸡肉和调料放入慢炖锅或 Instant Pot 中炖煮，做成更嫩的手撕鸡肉版本。
菜谱创建时间：2025-02-08 10:16:09