酵母版水塔糕○糯叽叽

作者： 黑沙滩小鲨鱼

米浆要稠时间要磨够，做出来米糕才细腻，这次用的鲜酵母替代老浆，省的每次养老浆之繁琐，效率高！ 水不可加多，米浆要磨的细腻，发酵温度30-36度都可以，加小苏打后多搅拌排气充分，全程小火蒸

用料

• 大米（秋田小町） 250 克
• 水 185 克
• 糖 10 克
• 鲜酵母 9 克
• 糖 25 克
• 小苏打 0.3 克

酵母版水塔糕○糯叽叽的做法步骤

步骤 1

250克米浸泡连水一起，一共 435克倒入破壁机，多打几遍至细腻酸奶状

步骤 2

加糖10克鲜酵母9克，温暖处发酵到自然回落

步骤 3

加糖25克，搅拌均匀，再次发酵2-3倍大

步骤 4

加小苏打0.3克少许水融化，充分搅拌

步骤 5

倒入模具，再次醒发看状态边缘微微上涨上锅

展开全部

步骤 6

步骤 6

水开微小火蒸20 分钟 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-02-08 06:22:45