先准备一斤的平菇剪掉底下的根部，洗净掰成细丝，在里面加两勺盐，腌出里面的水分，把水攥干，接下来调，两勺淀粉，一勺面粉比例是2:1，加入两个鸡蛋，加点五香粉加点十三香，加点盐，少量多次加入清水调成酸奶状，加入蘑菇进行搅拌，锅中加入食用油，油温大概五成热，蘸点面糊，三秒爆发就行了，这时去下蘑菇，对，切记油温也不要太高啊，炸蘑菇的话呢要一个中小火去炸制，稍微下去可以先不动啊，让这个蘑菇先去定型。大约等下下锅，我们就给它炸个3分钟左右啊。第一遍去炸的话，不要炸的很金黄，炸熟就行了。第二次炸至金黄酥脆即可，沾沙拉芥末酱或蜂蜜芥末酱食用味道独特