先做波兰种：酵母溶解在水中。加入高粉搅拌成无干粉，盖上盖子常温发酵。
发酵至2倍大，放入冰箱冷藏发酵过夜。
第二天，把波兰种放入发酵盒，加水和酵母，搅拌至波兰种尽量融化。
加入高粉盐和黑松露酱。
橄榄油。
用刮刀拌匀成团。盖上盖子，冰箱冷藏水合40分钟。
水合好的面团进行折叠。再次水合，折叠。一共折叠3次。
奶酪切小丁。
折叠好的面团再水合40分钟，把面团抻开，铺上奶酪。
折叠面团。
发酵至2倍大。
发酵布撒粉，面团倒扣出来，表面也撒粉，分成4份。
整理一下，盖上发酵布发酵40分钟。
发酵好的面团。
烤箱提前预热，把面团反面向上放在烤盘上。
上下火230℃烤20分钟左右即可。放入烤箱时喷水，制造出蒸汽。烤好取出晾凉。