1.豆皮 尖椒切菱形 2.小苏打或淀粉给豆皮焯水1min 清水再洗一次 3.热油 葱姜蒜 料酒 三勺开水 4.放豆腐皮 盐 三分之一生抽 少放老抽 5.开锅之后小火烧三分钟 6.放尖椒 7.勾芡 8.蚝油/花椒油出锅