烧一锅热水，水量越多蛋花片越好看。 两个小鸡蛋打散，加一点盐。如果用大鸡蛋必须加大水量，否则蛋花片不好看。
掰一小板紫菜下入锅里。 加盐、虾干、味精。 弄点水淀粉把汤底搞浓稠些，可使蛋花片更好看。
等水沸腾，关火，筷子逆时针搅拌几秒钟，让水温下降到95度，有助于蛋花片好看； 把蛋液顺时针、呈中细股倒入漩涡外圈。
出锅可以加点香油、香菜点缀。