卡仕达排包（汤种冷藏）

作者： 耗叽叽他妈

跟着小🍠上六月的小日常的方子，方子很软可以放很久都很软。含水量比较高。 第一次做发现自己盘子小了很挤。第二次就减量哦。

用料

• 汤种
• 牛奶 150g
• 干酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 75g
• 主面团
• 高筋粉 240g
• 水 30g
• 糖 40g
• 盐 2.2g
• 黄油 40g
• 辅料
• 卡仕达酱 若干
• 椰蓉 若干
• 蜂蜜水 一点点

卡仕达排包（汤种冷藏）的做法步骤

步骤 1

没有照图。牛奶150g加热到35度后关火，放入酵母粉4克，鸡蛋一个搞散，放高粉75克。搅拌都无干粉顺滑后放到温暖地方发酵！发酵到1.5倍左右后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

第二天拿出来把主面团材料（除了黄油外所有）和冷藏的汤种拌匀放面包机搅拌25分钟（加冰袋降温）。面团已经成形放入黄油40克继续和面30分钟。看面团状态是否成膜可以加10分钟。取出面团低温35度左右发酵到两倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团排气。分为六份，松弛20分钟！

步骤 4

开始整形 把第一个面团擀成长舌形，翻过来光滑面朝下整理一下，底部拉薄！

步骤 5

挤卡仕达酱。卷起来

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步骤 6

步骤 6

好了。二发温度可以四十度左右。。

步骤 7

好了。刷蜂蜜水挤酱和撒椰蓉。预热烤箱。180度20分钟。不上图了。这次我口剪大了。不太好看。

菜谱创建时间：2025-02-03 16:30:20