食材准备准备: 牛肉薄片、葱花、蒜末、小米辣、香菜 调料准备: 蚝油、生抽、老抽、小苏打、土豆淀粉
腌制牛肉: 加小苏打、鸡蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、 手快速搅打均匀入味。（水搅干可少量多次加清水，不干也可不加） 搅拌后加入白酒 、土豆淀粉搅拌。 加入豆油封住。
调料汁: 热油浇汁，用盖扣住
煮牛肉: 锅里加水，水开后转小火，分散下肉片，防止脱芡（保持水似开非开。不要搅动），一分钟后捞出牛肉自然冷却。
调料汁: 盐、蚝油、味精、糖、酱油、老抽、芝麻、花椒油
搅拌、装盘