五香卷『福建闽南百年小吃』

作者： 黑沙滩小鲨鱼

五香卷，这可是福建闽南传承百年的小吃！外表金黄酥脆，那层薄薄的油皮被炸得嘎吱响。里面包裹着满满的馅料，有肉、有葱、有荸荠，各种食材搭配得恰到好处。 一口咬下去，先是感受到酥脆的外皮，接着是馅料的丰富口感，肉香、葱香、荸荠的清甜混合在一起，还有五香粉独特的香味。 无论是在街边小店买上一根趁热吃，还是带回家作为餐桌上的一道特色菜，五香卷都能让味蕾欢呼，吃了还想吃！ 在福建闽南拥有百年历史的小吃五香卷，现在外地人去学通常要花个十万以上的学费，这是很早以前拖关系学到的五香做法，当时师傅交代千万不要随意外传，传统的做法会做的大条一点，大小可根据自己喜好变化

用料

• 猪前腿 1000 克
• 五香豆皮（兰桂） 适量
• #调味
• 五香粉（味好美） 5 克
• 糖 100 克
• 鱼露（金苏） 10 克
• 虾油 20 克
• #配料
• 马蹄 300 克
• 洋葱 400 克
• 地瓜粉 150 克

五香卷『福建闽南百年小吃』的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

猪前腿肉洗净吸干水分，加入所有调味腌制1小时以上

步骤 3

腌制好的肉会出少许水分，倒掉水分后，加入马蹄丁，洋葱丁，地瓜粉捞拌均匀至地瓜粉无颗粒，不能用抓的！会把蔬菜水分抓出来！

步骤 4

办好的馅料

步骤 5

取合适大小的豆腐皮，放入适量的肉

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步骤 6

步骤 6

卷起

步骤 7

取油锅160油温油炸熟，快起锅前升温炸至金黄即可！ 卷好的五香可以分包速冻，每次吃多少炸多少！ ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-02-02 09:43:38