1⃣️微波炉加热法 微波炉加热法比较快，但不适合经常使用，只适合在急用的情况下使用，因为微波炉的火力比较强，很难控制住火候，如果要用的话，必须用小火解冻，并且每隔30秒，需要拿出来搅拌，以防出现干糊的现象，并且只融化2/3，利用余温融化剩下的巧克力以达到降温的目的，微波炉融化的巧克力不适合反复使用，比较容易出现返沙的现象
2⃣️巧克力恒温机 巧克力恒温的温度是可以控制的，一般情况下，温度控制在40至45度左右，巧克力恒温器的优势在于可以提前融化，又不需时刻注意温度会不会变高，而且具有保温的效果，如果暂时不用，只需将盖子盖好，这样表面就不会凝固
3⃣️隔水融化法 一般情况下隔水融化时，将巧克力放入一个容器中，底下再放一个有水的容器，将水温控制在35--45度左右，反复的搅拌使巧克力融化，多搅拌可以加快巧克力的融化，并使巧克力更软滑细腻，光泽度好