鸡肉准备。鸡肉剁成小碎块(容易入味);加一点盐，加一些水，洗去血水，可以洗两次。洗后把鸡肉的水挤干(一定要挤很干)，挤干后加点盐。腌制一下。
准备芋头，要家里种的新鲜小芋头。滚刀切成小块。
准备佐料: 葱姜切成小碎块，泡椒切成小碎块(越细越好)，小葱切成小碎块
锅内放入适量的油，大火转中火，放入鸡肉，稍微炒个一两分钟，放入姜蒜，翻炒五分钟，再放入豆瓣酱，翻炒五分钟，把豆瓣酱的豆腥味去掉。加一点酱油。
倒入一点啤酒。再倒入芋头。加入水，水的量不适宜太多，没过芋头即可。一直开大火煮，期间要注意不要升锅了。
把水煮干以后，加一点点鸡精，尝一下咸淡，辣度。我喜欢加点辣椒面，胡椒粉再出锅。
最后撒上小葱，出锅。