牛尾洗干净，冷水（必须）小火（等不急中火也行）逼出血沫，然后捞出来温水洗净。
一大锅冷水，放入刚才处理过的牛尾，加入姜、葱、香叶，大火烧烤，盖上盖转最小火，炖俩小时（三小时更佳）。
图中的原材料切丁，其中土豆切大丁（小丁容易成泥），备用。
少许油，番茄酱超出红油，一定是番茄酱，纯的。
番茄倒入，炒成图中形状，然后倒入炖了两个小时的牛尾锅（把锅里的姜葱香叶捞出扔掉）里继续小火炖。
土豆，胡萝卜和洋葱炒一下，也加入锅里，再小火炖上半个小时。
出锅前加适合自己口味的糖和盐，出锅。
下饭！