冬瓜去皮去籽，在一面上切出菱形块，方便入味并有装饰效果。 小碗或量杯里加入蚝油，生抽，盐，水调匀。
平底锅加菜油，放入冬瓜中火两面煎一下，盖盖防油烟。每面各煎1-1.5分钟
将调料均匀洒在冬瓜上，烧开后改小火闷。每一面4-5分钟，至冬瓜两面上色，筷子可以轻松穿透。 冬瓜装盘，调料留在锅里。
加入青豆大火煮开，盛入盘中。