炒糖色

作者： Mary-玛丽

用炒菜勺来计量食材

用料

• 冰糖 2/3勺
• 开水（炒糖用） 2/3勺
• 开水（最后用） 1.5勺
• 油（仅润锅） 少许

炒糖色的做法步骤

步骤 1

1）锅烧热，➕油润锅，不要有多余的油 2）➕2/3勺冰糖➕2/3勺开水，不停地顺一个方向搅动

步骤 2

产生密集的气泡

步骤 3

气泡越来越密集。 Tips⚠️：这时开始到结束要注意控制火候，大小火根据情况不断调整

步骤 4

翻砂了

步骤 5

气泡变绵密了

展开全部

步骤 6

步骤 6

慢慢开始出色了

步骤 7

颜色变深了 Tips：当心不要变焦

步骤 8

➕1.5勺开水，继续顺一个方向搅拌

步骤 9

出现气泡

步骤 10

漂亮的亮红色出现了

步骤 11

装罐子里，烧红烧肉可以用

菜谱创建时间：2025-01-31 10:43:35