餐前处理：榛蘑水洗除沙（冲洗几遍，水微微浑浊）完事挤干水分；干粉条冲水一次除灰（不用泡，到时候直接炖）；鸡肉洗净用厨房纸吸干表面水分；蒜瓣拍扁，大葱切两段
起锅倒油，又开始冒烟后，将姜片放入，炸至四周微微乏焦后，放入鸡肉（不急翻炒，稍等一会儿定型），翻炒5分钟至鸡肉无血色，鸡皮微微焦黄，放入香料，一小勺十三香（没有可不加），生抽30克，老抽10克，蚝油15克，白糖5克，鸡精3克，翻炒一会儿后放入榛蘑，炒至有蘑菇香，再加入开水，远没过食材表面，烧开后撇去浮沫，盖盖转小火炖30分钟，然后把除了干辣椒外的香料挑出，下入粉条，转大火烧开后再盖盖转小火15～20分钟，最后尝尝咸淡，加入适量盐