把茄子切成细条，不要太粗，不好熟。西红柿切碎块，一头大蒜切碎。
起锅烧油，放入葱姜和一半的蒜碎，炒一会。放入西红柿碎。炒烂。放入茄子。炒一会，干了少放点水。
放入黄豆酱，翻炒。再放生抽，上点颜色。放盐，糖。翻炒。盖锅盖焖一会。别糊锅。看着茄子软了，熟了，放剩下的一半蒜。翻炒两下。出锅。