个人觉得白皮大粒花生米比红皮花生米和小粒花生米好吃，做好后更容易酥脆，尽量挑选新鲜饱满的花生米;
烧一壶开水，倒入花生，丢自己喜欢的香料(比如草果，砂仁，八角，香叶，花椒)一起浸泡30分钟，放入开水是为了炒制时花生不易炒糊，发苦;
时间到了，倒入沥水篮控控水;
锅里倒冷油，把花生米直接倒进去，这样炒制时油不外溅;
最开始炒用中火，油冒大泡;
油泡开始变小就转小火，油慢慢的开始变得清亮就要开始注意花生的上色了，变成浅黄色就可以关火了，因为余温还会继续上色;
盛出来需要迅速降温，放进一个稍大的盆里翻摇几下，多余的油用来炼红油，因为有各种香料，熬出来的辣椒油也很香;
准备一个盘子，上面铺张厨房用纸便于吸油，再把花生盛出;
放置凉后，撒上盐入个味，避免盐粒融化花生变软;
拌匀后即可食用;
不管你用什么方法做花生米，1-3的步骤都是不变的，微波炉，空气炸锅，烤箱都是以不变应万变的，无非就是耐心，勤翻动。另外，想要味道更浓郁，还可以控水后撒黑胡椒粉，花椒粉或盐;
空气炸锅花生米: 180度，约十五分钟，每过两三分钟取出来摇晃几下;
还是注意看颜色，不要烤到你喜欢的颜色才关机，那就过了;
微波炉花生米: 取一个盘子铺平一层，最开始高火转一分钟，取出翻动一下，再转一分钟，再翻动一下，之后每三十秒取出翻动一次，直到上色至你喜欢的颜色。
粒大饱满，吃一颗，满嘴生香;
妥妥的下酒菜。
花生的营养价值: 脂肪含量较高，约40%50%，其中大部分为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸; 蛋白质含量约为25%30%，是植物性蛋白质的良好来源; 碳水化合物含量约为20%左右，主要为膳食纤维; 维生素E含量约为810毫克，很好的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老; 维生素B族：B1、B2、B3、B6等，有助于维持身体的能量代谢，促进神经系统的正常功能; 丰富的矿物质: 钙、磷、镁对骨骼的健康至关重要; 钾、锌、铁维持电解质平衡和心脏和肌肉的正常功能，还能增强免疫力; 白藜芦醇具有抗氧化和抗癌作用的植物化学物质; 黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。 注意事项: 过敏风险：花生米是常见的过敏原之一，对花生过敏的人应避免食用; 适量食用：花生米热量较高，建议适量食用，每天约20-30克为宜; 储存条件：花生米应储存在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉，因为发霉的花生可能含有黄曲霉毒素，对人体健康有害。