山药削皮切片。发痒的人注意，我手痒了一两个小时。不知道怎么避免，最好的办法就是让别人削和切
大葱切花。一半爆锅（葱白），一半备用（葱叶）。
锅中适量放油烧热，加葱花，煸香后放入山药
加一些水，我自己尝试的水不能太少，要在锅底明显的看出来。
放一勺蚝油，一小勺盐。翻炒均匀，翻炒时注意别把山药铲坏了。
关火，加葱花和少量鸡精，翻炒均匀出锅。