猪排➕料酒，➕盐➕葱姜腌10分钟
腌好后用叉子排着插一下，➕盐➕白胡椒粉，木薯淀粉，牛奶腌制半个小时
做面糊，玉米淀粉20克，面粉40克，小苏打1•5克，鸡蛋1个，盐1克，➕水40克，把大排放进去裹好
锅放葱姜煸炒一下，➕生抽，加蚝油，➕老抽➕五香粉，番茄辣酱，➕糖➕500毫升水，煮2分钟捞出葱姜，➕调好的水淀粉比汤羹小厚一点
小火炸大排，熟了捞出，再大火复炸，捞出备用，年糕切片，小火慢炸。
小火炸年糕 把年糕和猪排放入盘里，把调好的汁浇上即可，焦脆甜辣。