种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。
至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，揉至完全或者接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。餐包对出膜要求没有那么高，稍有锯齿不影响。
拉扯面团不易断。
测量面温 放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。
松弛时间制作奶酥馅。黄油软化，加入糖粉混匀，加入蛋液、可可粉、奶粉混匀即可。
取出面团排气，均分成9份，每份约89克。松弛20分钟左右。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面，继续轻轻擀成长方形。抹上奶酥馅。
卷起，收口捏紧。 从中间切一刀，稍稍拉长。
如图摆放，两股辫编起来。
编好的面包胚。
放入纸托，其他面团同样操作。 放入35度，85是湿度环境发酵。
发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。 按压面团，表面有张力，缓慢回弹。
表面刷蛋液，撒巧克力豆和杏仁片。
放入烤箱，上165/下180，中下层烤约30分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
近图
液体量根据面粉吸水性、室温等不同，略做调整。