大碗中放入所有面粉，加入鸡蛋和120毫升清水拌匀。
不粘锅烧热，倒入适量面糊，将面糊摊成圆饼，两面煎至金黄。
胡萝卜、土豆洗净去皮擦成丝。西芹、黄瓜洗净切丝。香菜洗净切段。
汤锅中加适量清水烧开，放入土豆丝、西芹丝汆烫30秒钟，捞出控水。
大碗中放入胡萝卜丝、土豆丝、西芹丝、黄瓜丝、香菜段拌匀。
加入盐、糖、生抽、醋、老干妈辣酱翻拌均匀。在摊好的煎饼上放上适量拌菜，卷起即可。