白菜洗净切条 最好选青麻叶白菜,个人感觉会比图里面这种多汁的北京白菜好吃一些。切条一定注意是顺着白菜的纹路先下刀,然后分成条,口感会更好
豆腐切片 一片的宽度约8-10mm,根据喜好来,但如果太薄的话后面炖的时候容易碎
煎豆腐 平底锅小火放入适量油,待油烧热; 碗中打一鸡蛋,加入少量盐打散,将豆腐片放入碗中裹满鸡蛋液,再放入烧热的平底锅中小火煎至两面金黄后出锅待用
起锅炒白菜 热锅冷油,油刚冒烟放入葱花炝锅,马上倒入白菜条中火翻炒,炒软后加入少许生抽酱油炒匀
炒豆腐粉丝 继续向锅中倒入刚才煎好的豆腐,小心用铲子翻炒均匀,再加入泡好的粉丝和适量水继续翻炒直至粉丝完全熟透(粉丝易吸水,如果锅中水很少需要少量多次加水) 加入适量盐、蚝油、糖等调味
出锅啦