戚风蛋糕 Pandan Leaf Chiffon Cake

作者： 小月姐姐Lluvia

• 起源与发展：1927年由美国加州的保险经纪人哈里·贝克发明，1948年配方公开，之后逐渐在世界各地流行开来，制作方法和口味不断创新丰富。 • 制作工艺：采用分蛋打发的方法，将蛋清和蛋黄分别打发后再混合。蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角；蛋黄则与其他原料混合搅拌成均匀的面糊。然后将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余蛋清中迅速翻拌均匀，最后倒入模具中烘烤。 • 保存方法：常温下一般可保存1-2天，冷藏可保存3-5天，冷冻可保存1-2个月，但冷冻后再解冻，口感可能会稍有变化。

用料

• 鸡蛋 4只
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 过筛低粉 60g
• 打发蛋清放入糖 40g（酌情减少）
• 【抹面奶油】👇 275g
• 奶油 250g
• 斑斓粉 60g
• 打发奶油放入糖 25g（酌情减少）

戚风蛋糕 Pandan Leaf Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

烘烤蛋糕胚

步骤 2

【烘烤】 160/10mins 预热 110/20mins 120/10mins 140/25mins

步骤 3

出炉➡️震➡️倒扣➡️冷却

步骤 4

【奶油打发】奶油：糖➡️10:1

步骤 5

抹面

菜谱创建时间：2025-01-26 19:14:35