凉水下生鸡肉汆一下，水开了之后捞出，把鸡肉用凉水洗干净（把血沫洗掉）
起锅，热锅冷油，（油尚凉的时候）放入花椒粒、八角、生姜片（一起放），油温七八成热放入鸡肉，翻炒，放入小米椒、葱、料酒（10ml），翻炒，放生抽、草菇老抽（各5ml），翻炒，看着没有水了少放点水（得是热水！），炖着即可
可以放土豆等蔬菜